Reto Cambio de Habitos

Publicado el 5 de Diciembre de 2015
16 comentarios

Núria Roura ha creado el RETO MENU SALUDABLE durante 21 DÍAS para CAMBIAR DE HÁBITOS.

Durante el reto una experta o experto en alimentación y estilo de vida saludable ha confeccionado un menú saludable, vegetariano, sin gluten y sin alimentos procesados ni refinados para cada día.

¡Estoy súper contenta de ser una de estas bloggeras y colaborar en este reto tan saludable! Aquí mi aportación:

El menú
En Ayunas: Zumo détox
Desayuno: Pan “tostado” crudivegano de trigo sarraceno con aceite y tomate
Comida: Calabaza al vapor con ensalada de escarola, rabanitos y granada
                 De postre un par de dátiles Medjoul y un té verde
Merienda: Tarta de queso crudivegana
Cena: Caldo de miso y tahini
Kale al vapor con hummus y ensalada de germinados


21 razones por las qué es bueno este menú

Está bien combinado
Sacia los deseos de comer dulces
Es rico en omega 3, 6 y 9
Es depurativo
Es rico en fibra
Es un menú ideal para Otoño (la estación del año actual)
Es sencillo de preparar
Es sencillo de transportar
Es económico
Es crudivegano en un 70% (como mi Máster en Cocina Vegetariana 70% cruda)
Está riquísimo
Es apto para todos los miembros de la familia
No se usan demasiados ingredientes
Los ingredientes tienen una larga conservación
Es un menú de aprovechamiento
Es rico en proteína vegetal
Regenera flora intestinal
Aumenta el sistema inmune
Es rico en antioxidantes
Es rico en provitamina A
Se usa producto local (España)

 

 

Lista de la compra para 1 persona
1 calabaza pequeña
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de vinagre de umeboshi
1 cucharadita de miso
1 cucharadita de tahini
1 dedal de jengibre
1 granada
1 limón
1 manojito de romero u orégano fresco
1 manojito de perejil fresco
1 puñado de anacardos
1 puñado de arándanos frescos o congelados
1 puñado de dátiles deshuesados
1 puñado de escarola
1 puñado de garbanzos cocidos
1 puñado de nueces pecanas
1 puñado de trigo sarraceno activado
1 puñado de trigo sarraceno germnado
1 rama de apio
1 ramita de cebollino
2 cucharadas soperas de ágave
3 rabanitos
3 zanahorias
4 fresas frescas
4 tomates secos en aceite de oliva con hierbas
6 hojas de kale
6 rabitos de las hojas de kale
Germinados variados (alfalfa, brócoli…)
Media cucharadita de vainilla
Sal marina

Recetario

Desayuno

Zumo détox
Ingredientes
Limón, Jengibre, zanahoria, rabitos de kale, perejil  y apio
Procedimiento
Con la ayuda de una licuadora o extractor de zumos (no batidora) extrae el jugo de los 3 primeros ingredientes y reserva la pulpa, pues la podemos usar para hacer un pastelito de zanahoria. Extrae seguidamente también el zumo de apio y mezcla ambos licuados.

 

Pastelito de zanahoria
Ingredientes
Pulpa del zumo con zanahoria, jengibre y limón. La misma cantidad de harina de almendras y de dátiles deshuesados. Un chorrito de aceite de coco, canela, nuez moscada y clavo molido.
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de un robot de cocina. Poner en un molde y refrigerar 2-4h antes de comer.


A media mañana

Pan “tostado” crudivegano de trigo sarraceno con aceite y tomate
Ingredientes
Trigo sarraceno germinado, tomates secos en aceite, tomate fresco, aceite de oliva, sal marina y romero.
Procedimiento
Germina el trigo sarraceno y tritúralo junto con el tomate seco en aceite. Forma una masa de pan, córtalo en rodajas y deshidrata durante toda la noche.
A la mañana siguiente cómelo con rodajas de tomate natural, aceite de oliva, sal marina y orégano o romero como si fuera el desayuno tradicional andaluz.

 

Comida

Calabaza al vapor con ensalada de escarola, rabanitos y granada
Ingredientes
Calabaza, escarola, vinagre de umeboshi, aceite de oliva, 1 granada, 4 rabanitos, sal marina.
Procedimiento
Cocina la calabaza al vapor y reserva el agua, que la usaremos para la cena.
Mientras tanto haz un aliño con el zumo de media granada, aceite de oliva y vinagre de umeboshi, en la proporción de 1 de vinagre x 3 de aceite. Prepara la ensalada de escarola, rabanitos y granada y adereza el conjunto con el aliño de granada.

 

Merienda

Tarta de queso crudivegana
Ingredientes
Para la galleta: Misma cantidad de trigo sarraceno activado que de dátiles deshuesados y de nueces pecanas. Pizca de sal marina.
Para la crema de vainilla: Un puñado de anacardos, ágave, unas gotas de zumo de limón, un poco de vainilla y sal marina.
Para la crema de arándanos: Añadir unos arándanos a la crema de vanilla.
Unas fresas frescas.

Procedimiento
Triturar por separado los ingredientes de cada grupo. Disponerlos por capas dentro de un tarro de cristal. Refrigerar.


Cena

Caldo de miso y tahini
Ingredientes
El agua de haber hervido la calabaza y el kale al vapor, 1 cucharadita de miso, 1 cucharadita de tahini y cebollino.
Procedimiento
Calienta el agua de haber hervido al vapor la calabaza y el kale. Dispón una pequeña cantidad de este líquido en la batidora, añade 1 cucharadita de tahini y otra de miso. Bate bien y mézclalo todo. Servir con un poco de cebollino fresco picado por encima.

 

Kale al vapor con hummus y ensalada de germinados
Ingredientes
Para el kale al vapor: Kale
Para el hummus: Garbanzos cocidos, tahini, limón, aceite de coco, aceite de oliva, sal marina, agua filtrada.
Para la ensalada: Germinados variados, sal marina, aceite de oliva.
Procedimiento
Cocina el kale al vapor utilizando la misma agua con la que hiciste la calabaza. También puedes haber cocinado ambos al vapor a medio día.
Mientras tanto prepara el hummus triturando todos sus ingredientes.
Sirve con una ensalada con germinados variados (brócoli, alfalfa, lombarda…) aliñada con aceite de oliva y sal marina.

 

NOTA: No se pueden ofrecer cantidades de ingredientes genéricas para todo el mundo pero se especifican proporciones entre ingredientes en los casos en que es necesario. Si tienes más hambre haz los puñados más grandes.

Comentarios

Magnolia Radiante
Publicado el 5 de Diciembre de 2015
Gracias Ana, me Encanta tu devoción, tu conocimiento y tu cocina: Luz, espacio, bien equipada, la armonía de los colores. Gracias por compartir.HOY quiero estar allá ?"Aquí y ahora ?!
Nieves Garcia
Publicado el 5 de Diciembre de 2015
Gracias , gracias y gracias Ana y Nuria. Con q cariño esta hecho y transmitido. Es para mi un gran regalo de Navidad. Me pondre manos a la obra. No encuentro aqui el kale y quisiera saber pq otro alimento puedo sustituirlo. hasta pronto. Y un besazo.
juan
Publicado el 5 de Diciembre de 2015
Gracias, Ana por todo lo que nos brindas, sos hermosa, y es hermoso todo lo que haces, estoy tomando nota de todo, me gusto mucho tu receta de pan, voy a tratar de conseguir el trigo sarraceno. Besos
Carmeta
Publicado el 6 de Diciembre de 2015
Hola Ana, muchisimas gracias por esta masterclass!!! He sentido como si me hubieses estado hablando a mi despues de haberte preguntado en un mail si lo estaba haciendo bien y si mi hija y yo nos estabamos alimentando adecuadamente. Y tienes razon cuando comentas que antes no nos preguntabamos si nos faltaba algo. Los platos son geniales y brillan! Como tu Ana, sabes transmitir lo que llevas dentro y mi hija y yo te lo agradecemos de todo corazon, un abrazo! Carmeta
Mayra
Publicado el 6 de Diciembre de 2015
Hola Ana, me encanta la receta del pan de trigo sarraceno, quisiera saber como germinarlo y cuanto tiempo se lleva, gracias! Un abrazo
Mónica Vicente
Publicado el 7 de Diciembre de 2015
Cada vez que veo un video tuyo, me quedo sin palabras! Son realmente inspiradores, transmites tanta paz, sabiduría, alegría, respeto y amor por una misma! estoy deseando hacer estas recetas. Un beso muy fuerte!
Joana
Publicado el 20 de Diciembre de 2015
Hola Ana,me encanta todo lo que haces soy una fan tuya,gracias por todo lo que nos enseñas, un abrazo.muy fuerte.
Cecilia
Publicado el 19 de Mayo de 2016
Hola lo que no entiendo es la mezcla de limón y garbanzo o sésamo ...si dices que no son buena mezcla...gracias
Ana Moreno
Publicado el 19 de Mayo de 2016
Hola querida Cecilia No siempre se respetan las combinaciones desde el punto de vista digestivo, pues a veces interesan más las que son desde el punto de vista nutritivo: Sésamo y garbanzo complementan sus aminoácidos y, entre ambos, forman la proteina completa. Un abrazo fuerte, Ana
Tonyi
Publicado el 22 de Mayo de 2016
Hola ! He abierto esta página con el ánimo de cambiar mis hábitos alimentarios para sentirme mejor y me han encantado las recetas. Mañana mismo me pondré manos a la obra , buscaré ingredientes y empezaré a probar ! Gracias !
Silvana
Publicado el 26 de Mayo de 2016
Muchisimas gracias Ana,por tu luz y amor que trasmites con cada palabra. Gracias por tus recetas. Un fuerte abrazo.
Felicitas García Blesa
Publicado el 30 de Mayo de 2016
Que bueno Ana! Gracias por compartirnos todo tu conocimiento! que alimentación estimulante...!!! Como bien dices, una vez que la pruebas y le das una oportunidad, ya no hay vuelta atrás - lo digo con conocimiento de causa. Un abrazo, Felicitas
Miguel
Publicado el 30 de Diciembre de 2016
Hola Ana. Desde hace 2 días te conozco "virtualmente" y me ha llamado mucho la atención tu propuesta por la vegetarianización de la dieta. Estoy leyéndote y escuchándote y me planteo seguir muchas de tus instrucciones desde ya (hoy he empezado). Vivo actualmente en Dublin, donde la variedad y calidad de los alimentos no es como los españoles, pero lejos de excusas, me gustaría saber si el pan que estoy tomando es beneficioso o si por el contrario, lo apartarías de tu dieta. En paréntesis la traducción. Ingredientes: Spelt flour (harina de espelta), water (agua), wholemeal brown Spelt (¿espelta marrón integral?), sourdough (masa fermentada o madre), salt (sal), sunflower oil (aceite de girasol). Y luego pone: No added yeast (sin leavadura añadida), no dairy (sin lácteos), no egg (sin huevo), no preservatives (sin conservantes), no additives (sin aditivos). Mucha gracias y enhorabuena por todo lo que haces y sobre todo, por lo que transmites.
Ana Moreno
Publicado el 31 de Diciembre de 2016
Querido Miguel Si toleras los cereales con gluten como la espelta, entonces este pan es adecuado. Un abrazo fuerte, Ana
Drau
Publicado el 14 de Octubre de 2017
Hola Ana, una consulta puedo combinar menestras con almendras. Gracias :)
Ana Moreno
Publicado el 16 de Octubre de 2017
Si, siempre y cuando las menestras consistan únicamente en verduras. Un abrazo Ana

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