Cremas de verduras sin sofrito, patata, ni nata

Publicado el 24 de Junio de 2013
18 comentarios

Cremas de verduras sin sofrito, patata ni nata

La que sigue es una “receta llave” para preparar infinitas cremas de verduras con el mismo sistema.

Se trata de poner en una cacerola la verdura de tu elección bien troceada, añadir puerro o cebolla picados, cubrir todos los ingredientes con agua pura a ser posible filtrada y cocer durante unos 20 minutos.

Elige una de las siguientes combinaciones de verduras cada vez:

  • 30% puerro/cebolla + 70% calabaza
  • 30% puerro/cebolla + 70% calabacín
  • 30% puerro/cebolla + 70% trigueros
  • 30% puerro/cebolla + 70% setas shiitake
  • 30% puerro/cebolla + 70% coliflor
  • 30% puerro/cebolla + 70% brócoli
  • 30% puerro/cebolla + 70% espinaca
  • 30% puerro/cebolla + 70% tomate
  • 30% puerro/cebolla + 70% pimiento
  • 30% puerro/cebolla + 30% coliflor + 40% brócoli

 

Mejor que no mezcles todas las verduras entre sí para que todos los purés no te parezcan el mismo.

Opcionalmente puedes añadir un trocito de apio, que actúa como condimento y potencia el sabor.

Una vez cocida la verdura de tu elección y el puerro o la cebolla, rectifica el sabor con una pizca de sal marina atlántica y añade un chorrito de aceite de oliva de 1ª presión en frío.

Bate bien la crema hasta adquirir el punto de pomada. Obtendrás una crema realmente exquisita.

Verás que no es necesario añadir ni patata, ni nata, ni quesitos, ni hacer un sofrito previo, ni cocinar la sal o el aceite de oliva.

Comentarios

Joseba
Publicado el 19 de Septiembre de 2014
Esto mismo es lo que hago yo todas las noches. PERO, añado unos copos de avena que los elaboro yo al momento con la maquinita que me he autoregalado con cumpleaños. Vamos, que ceno una crema de de avena con verduras. ¿Te parece correcto?. La avena está muy presente en mi dieta. Por cierto, la combinación miso+avena (por ejemplo, una sopa de miso de vegetales donde echo unos copos de avena sueltos), ¿es correcta?. Saludos
Ana Moreno Morenini
Publicado el 19 de Septiembre de 2014
Hola Joseba, Bajo mi punto de vista la avena es un gran cereal, con poco contenido en gluten, y aunque suele ser más adecuado tomar los cereales a medio día mejor que de noche por su riqueza en azúcar, la avena es también muy rca en vitamina B, que es la vitamina del sistema nervioso, y por tanto ayuda a conciliar un sueño sano. Un abrazo
Inma
Publicado el 20 de Abril de 2015
Hola! se bate la verdura junto con el agua con el que se cocinó? y la palabra "batir" se refiere a triturar ? Gracias!
Ana Moreno Morenini
Publicado el 20 de Abril de 2015
Asi es Inma!
Inma
Publicado el 22 de Abril de 2015
Perfecto Ana! yo lo estuve haciendo sin el agua y me quedaba un pure muy rico, mañana probare con agua! Por cierto aqui en argentina hace ya como un año estan todos locos con herbalife, como si fuera magico. Yo estuve a punto de probarlo pero al final me eche para atras. Tu que opinion tienes sobre el? creo q alli en españa tmb existe. Un saludo!
Marieta
Publicado el 9 de Septiembre de 2016
Yo le añado un poco de pimienta y nuez moscada. Ademas añado una hoja de laurel a la coccion. Exqusito y sanisimo ?
Fernando
Publicado el 19 de Octubre de 2016
Hola Ana . He probado todas las convinaciones de cremas y me gustaría saber tu opinión de una crema con chirivia. Gracias.
Ana Moreno
Publicado el 20 de Octubre de 2016
Ah me encanta, Fernando, fenomenal, es una gran idea. Un abrazo
Fátima Reina
Publicado el 28 de Noviembre de 2016
Me puedes poner un ejemplo para hacer una crema de calabacín para dos personas? es que los porcentajes no los entiendo muy bien y nunca he cocinado. Gracias!
Ana Moreno
Publicado el 29 de Noviembre de 2016
Querida Fátima Pon 2 calabacines grandes, una cebolla pequeña y 500 ml de agua. Cuece todo. Después añade media cucharadita de sal y una cucharada sopera de aceite de oliva. Tritura y sirve. Un abrazo, Ana
Andrea
Publicado el 13 de Febrero de 2017
Y para una sola persona? He empezado la dieta pero nunca he cocinado y voy mirando tutoriales!!!???
Ana Moreno
Publicado el 30 de Marzo de 2017
Querida Andrea, Si, muchas veces nos encontramos solitos a la hora de hacer una comida, pero no pasa nada. Tienes dos opciones, preparar la recetas tal cual y disfrutar otro día de otra porción. Preparar menos cantidad rediciendo proporcionalmente los ingredientes. Un abrazo Ana
Flavia
Publicado el 8 de Mayo de 2017
Buenos dias Ana, hemos comenzado una dieta paleo y queria empezar a hacer los pures que comentabas anteriormente pero me surge la duda para calcular cuanto es el 70% por ejemplo de brocoli, ya que las bolsitas que yo compro son de 230g, estaria bien echar 1 cebolla pequeña y dos bolsitas de brocoli??? O con una seria suficie te?? Gracias y un saludo
Ana Moreno
Publicado el 24 de Mayo de 2017
Querida Flavia, Con una bolsita es suficiente. Un abrazo Ana
Romina
Publicado el 20 de Septiembre de 2017
Hola Ana! He probado la crema de puerros con setas shiitake, una delicia! Yo le agrego una cucharadita pequeña de cúrcuma q le da un sabor muy particular!
Ana Moreno
Publicado el 20 de Septiembre de 2017
Querida Romina, Estupenda idea lo de añadir cúrcuma, si no lo haces ya, añádela al final y no durante la cocción. Un abrazo Ana
carmen
Publicado el 1 de Noviembre de 2017
Hola Ana. Sigo una dieta flexi (pescado y mucha verdura, semillas, frutas y frutos secos) casi todo crudo. Estoy perfecta ....pero me ponen brackets durante 18 meses dentro de una semana 😨😨😨...no sé cómo, pero mi dieta no puede cambiar. He pensado cocer alguna verdura al vapor y luego hacer cremas y purés siguiendo tus indicaciones. Puedo remojar semillas y frutos secos y añadírselos...batidos de frutas y hoja verde, Y el pescado creo que podría ser crudo si lo troceo finito o también al vapor .....¿me dices dónde encuentro comida para "desdentaditas temporales"? Gracias y felicidades por tu página. Tú saludable sonrisa es tu mejor recomendación y garantía.
Ana Moreno
Publicado el 8 de Noviembre de 2017
Querida Carmen, Tu misma te has respondido sabiamente a tu pregunta. Toma más verduras cocinadas ligeramente al vapor. Puedes hacer cremas de verduras crudas y te recomiendo que no tomes el pescado crudo, si no al vapor. Un abrazo Ana

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