Mis 5 quesos preferidos sin lácteos

Publicado el 12 de Septiembre de 2017
23 comentarios

Después de las vacaciones de verano comiendo mucho fuera, con lo que conlleva…, me he pasado más de un mes casi frugívora, salvo cuando he salido a comer fuera de casa.

Y eso que he estado de vacaciones en Israel…
donde la comida vegetariana es abundante y deliciosa…
pero ¡es que lo quería probar todo! Portadafinal-pequeña_1
Así que a mi vuelta, mi cuerpo me pedía fruta como nunca antes. Fruta para hidratarme (¿a quién se le ocurre ir a Israel en Julio?) y para normalizar mi sistema digestivo.
El caso es que ya no tanto. Es curioso cómo, a medida que las temperaturas van bajando, las deliciosas ciruelas, las paraguayas, los melocotones y la sandía… me van dejando de apetecer. ¡Aunque aún quedan los mangos!
¿Y qué es lo que me apetece ahora?
Poquito a poco, me van llamando más los platos algo más contundentes.
Rellenar las endibias con cremas o patés o… ta-chán quesos crudiveganos.
Hoy te voy a copiar aquí mis 5 quesos preferidos sin lácteos :)
¿Por qué son mis preferidos? ¡Por lo sencillos, rápidos y versátiles que son!

1. QUESO CRUDIVEGANO

¿Así, sin más? Sí, porque será un queso de lo que tú quieras…

Esta es una receta base para hacer queso sin lácteos. Es una de las 52 video-recetas que contiene mi Taller de recetas para vegetarianos “verdes y maduros”, y además está contenida en mi último libro “Comer con Mindfulness“.

 

Me encanta porque es una receta-llave, es decir, que a partir de ella puedes dejar volar tu imaginación y creatividad y hacer la receta que quieras :)

CLAVE: Receta46withAngels

2. PARMESANO DE FRUTOS SECOS

quesosMIYOKO

Esta receta no puede ser más sencilla.

 

1 taza de piñones crudos
1 taza de levadura nutricional
1/2 cucharadita de sal

Se trata de triturar todos los ingredientes juntos.

Pertenece al libro “Quesos caseros sin lácteos“, de Miyoco Schinner, donde se engloban un montón de recetas de quesos sin lácteos, pero de sabor intenso y delicado.

La autora, consciente del precio elevado de los piñones, propone la misma receta también con almendras o con nueces.

Mi versión personal se hace con nueces de Brasil y además añado 2 tomates secos sin hidratar, uummmmmm.

 

3. QUESO CREMA DE ANACARDOS

En el mismo libro podemos encontrar esta otra receta:

3 tazas de agua
1 taza de anacardos crudos, remojados de 3-8 horas y escurridos, aunque si utilizas una batidora de alta potencia no necesitas remojarlos.

Triturar todos los ingredientes y voila! Listo!
Se conserva hasta 12h en el frigorífico.

 

4. QUESO CURADO EN ACEITE

Deliciosisimo. De un antiguo post, recuperado y recopilado para ti :)

Ver recetilla

 

5. QUESO DE OVEJA “SIN OVEJA”

Esta es otra receta base para hacer queso sin lácteos. También se encuentra entre las 52 video-recetas que contiene mi Taller de recetas para vegetarianos “verdes y maduros”, y además está contenida en mi último libro “Comer con Mindfulness“.

CLAVE: Receta05withFun

Por cierto que… si te apuntas este mes (Septiembre 2017) al
Curso online para vegetarianos “muy verdes”
te regalamos el alta en el Taller online de recetas :)

Hasta pronto.
Con amor,
Ana Moreno – Morenini

Comentarios

Cristina AA
Publicado el 12 de Septiembre de 2017
Me han encantado estás recetas. Creo que en el curso de verdes (en el que ya me considero naranja) hay alguna clase de quesos, pero quería preguntarte dos cosas:

¿Cómo se puede sustituir el efecto de envasar al vacío si no tenemos máquina para ello?

Y.... después del curso de vegetarianos verdes, estaría el de verdes y maduros y luego máster? Quiero dar los pasos adecuados.

Muchas gracias!
Ana Moreno
Publicado el 12 de Septiembre de 2017
Querida Cristina

Gracias por tu mensaje.

El efecto de envasar al vacío no se consigue igual, pero puedas adquirir una máquina para envasar al vacio pequeñita, no demasiado costosa y doméstica como esta: https://www.amazon.es/Alfa-Roll-7941-Maquina-envasadora/dp/B00H2FTMZU/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1505227901&sr=8-2&keywords=envasadora+al+vacio+alimentos+alfa

El Curso online para Vegetarianos Muy Verdes y el Taller de recetas para vegetarianos Verdes y Maduros se puede hacer a la vez.

Después el Máster nivel 1, y si quieres seguir el Máster nivel 2 :)

Me alegra que ya seas vegetariana naranja :))))
Un abrazo fuerte, Ana
Carmen Tejaverde
Publicado el 12 de Septiembre de 2017
¡Queridísima Morenini! :)

Muchísimas gracias una vez más por tu generosidad, Guapa :)

Yo ya he hecho el curso para los Muy Verdes, estoy haciendo el de los Maduritos interesantes ;) y algún día me haré los Másters del Universo Morenini 1 y 2 :D A quien aún se lo esté pensando, ¡que los haga, que son una maravilla, como la propia Ana Moreno! Si no hay más que verla en acción en los vídeos que nos ha puesto en este post: didáctica, sencilla, divertida, detallista, generosa, con sabiduría para rato...

Y no me canso, Tesoro :) Y cuantas más cosas me cuentas, más cosas quiero que me cuentes :) Y ahora que te has ido a Israel (como si lo viera) nos traerás cositas de allí, como cuando te fuiste a Tailandia. Viajo contigo :)

Muchísimas gracias y un montón de besos.
Carmen
Natalia
Publicado el 12 de Septiembre de 2017
Me encantan!!! gracias Ana por aportarnos tanto a personas como yo que desean una vida sana y feliz...
Me hice el curso de 70% crudo y el de vegetarianos muy verdes...me apasiona seguir estudiando y saber mas cosas...
ESTO ES INTENSO Y GRANDE en todos los aspectos!
Un beso!
Adela
Publicado el 12 de Septiembre de 2017
¡Qué buena pinta tienen las recetas! Seguiremos mejorando nuestra alimentación gracias a ti. Tu curso de vegetarianos muy verdes me encantó. Muchas gracias Ana.
Ana Moreno
Publicado el 12 de Septiembre de 2017
Querida Cristina, Me alegro mucho de tu color pase de verde a naranja, muy buena señal :) Si no tienes máquina para envasar al vacío puedes utilizar un truquito con el que consigues un semi-envasado al vacío. Compra bolsas de plástico con autocierre (las de zip). llena un barreño con agua. pon el queso en la bolsa y cierra el zip dejando una esquinita para que salga el aire. Sumerge la bolsa en el agua sin que entre por la esquinita, claro. Espera a que el agua empuje el aire hacia arriba. Cierra la bolsa. No es perfecto pero te ayudará a salir del paso. En cuanto al orden de los cursos, tras el Curso para Vegetarianos muy Verdes puedes hacer ya el Master perfectamente. Un abrazo Ana
Ana Moreno
Publicado el 12 de Septiembre de 2017
Querida Carmen, Muchas gracias por tus cálidas palabras y por seguirme de forma tan entusiasta. Que bonito saber que viajas conmigo. Seguiré compartiendo. Un fuerte abrazo Ana
Ana Moreno
Publicado el 12 de Septiembre de 2017
Querida Natalia, Otra alegría, muchas gracias. Espero seguir acompañándote y ser parte de tu aprendizaje. Un abrazo Ana
Ana Moreno
Publicado el 12 de Septiembre de 2017
Querida Adela, Gracias a ti, me imagino que ya estás disfrutando de todas las recetas y de lo aprendido con tu familia y amigos. Ahora más quesos sin lácteos. Un abrazo Ana
Rosalía
Publicado el 13 de Septiembre de 2017
Buenos días Ana, tiene una pinta buenísima, pero no me ha quedado claro si lo llevamos a deshidratar cuanto tiempo tenemos que dejarlo y si esto sustituiría al envasado al vacío. muchas gracias por compartir tu sabiduría
Ana Moreno
Publicado el 13 de Septiembre de 2017
Querida Rosalía No lo sustituye, es otra manera diferente de hacerlo. El tiempo necesario será el que tu consideres hasta llegar a la textura que te guste. Un abrazo Ana
barbara
Publicado el 13 de Septiembre de 2017
Gracias Ana por esta información ,yo también soy un poco adicta (ya no tanto) al queso. te quería preguntar por el procesador de alimentos con el que estás moliendo, ¿cuál es?¿cuál sería una buena compra?
Ana Moreno
Publicado el 13 de Septiembre de 2017
Querida Bárbara A mi me gustan tanto la marca cuisinart, que es el que uso, como magimix. Un abrazo, Ana
Claudia
Publicado el 13 de Septiembre de 2017
Gracias!!,!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Estimada Ana sos una genio
Gemma Quesada
Publicado el 15 de Septiembre de 2017
Hola Ana, que buena pinta tienen. Todavía no me he atrevido a hacer uno y quería hacerte unas preguntas: si utilizamos el deshidratador, tenemos que meter el queso a deshidratar antes de envolverlo con el pimentón o el romero? o ya como lo has montado tú?? Muchas gracias. Un beso muy grande. 😘
Mary
Publicado el 15 de Septiembre de 2017
Mili gracias por estas propuestas,,,,, tienen una pinta que se nos hace agua la boca mientras los explicas ! Tengo una duda. Una vez que cerramos al vacío los conservamos fuera de la nevera . ? Cuánto tiempo nos duran así sellados al vacío ? Mil gracias Mary
Ana Moreno
Publicado el 16 de Septiembre de 2017
Querida Claudia, Seguro que a todos se nos agudiza el ingenio buscando alternativas saludables, para seguir disfrutando. :) Un abrazo Ana
Ana Moreno
Publicado el 16 de Septiembre de 2017
Querida Gemma, Si has utilizado hierbas frescas lo puedes deshidratar ya montado. En el caso del pimentón, lo puedes añadir después. Un abrazo Ana
Inma
Publicado el 16 de Septiembre de 2017
Hola Ana ¿Cuanto tiempo en la desidratadora?
Ana Moreno
Publicado el 18 de Septiembre de 2017
Querida Inma, El tiempo de deshidratación es a gusto del consumidor. Con 2 horas valdría pero si lo que quieres es una costrita más gordita, cuantas más horas mejor, así se va endureciendo. En el caso de que lo quieras luego macerar en aceite habría que dejarlo 2 días deshidratando para que se endurezca bien, pues luego en el aceite se puede ablandar e incluso deshacerse. Un abrazo Ana
Ana Moreno
Publicado el 18 de Septiembre de 2017
Querida Mary Una vez al vacio siguen estando dentro de la nevera y duran eternamente :) Un abrazo fuerte Ana
Lola Zapatero
Publicado el 21 de Septiembre de 2017
Hola Ana, a ver si me pongo con estas recetas.... quiero hacer la primera recesta "base" con almendras. En este caso seria queso más duro o más bien p untar? Por otra parte, creo que recomiendas pelar las almendras después del remojo: es por un tema de salud, de textura o de estética? Graciaaaas
Ana Moreno
Publicado el 21 de Septiembre de 2017
Querida Lola, Con las almendras se quedará más duro, pero eso también dependerá del tiempo que lo deshidrates. Las pelamos para que se quede un queso blanquito. Un abrazo Ana

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